牛肉怎么炖好吃又烂(西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂)

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牛肉是咱们普通老百姓心中对比“硬"的食材。好吃又有营养。牛肉富含蛋白质和氨基酸。营培养分的组成比猪肉还更加的适合我们食用。总是食用牛肉。合适增强人体的免疫力。促进成长成长。是老人小孩子都适合的滋补佳品。牛肉。逢年过节必不可少。平日里也会隔三差五吃上一回。但它毕竟不实惠。若是每天吃。难免也会一些吃不消。尤其是对于工薪阶层而言。

幼儿的爷爷在住院。虽然说医院的饭菜很丰盛。售价也不贵。可我还是坚持每天做好饭菜送过去。生病的人需要营养。一早。我就去菜市场买来新鲜的牛肉。四斤多。会自己的家炖了满满一大锅。炖好之后。除了病人和家人吃的。很多的的合适分装冻在冰箱。吃时拿出去直接加热化冻。跟新出锅的无二。

牛肉要炖的软烂入味儿。可不是只会焯水那么简单。有几步相当重要。直接关系到成品的品质。到底是哪几步哪些技术。咱们往下接着看。

【炖牛肉】

【食材准备】：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。

【详细做法】：

1、新鲜牛肉买会自己的家。切成大方块儿。我切的有5厘米见方。

2、把牛肉块儿浸泡在清水中。泡出血水。中途要换两三次清水。

3、之后我们来给牛肉焯水。牛肉一定要冷水下锅。水尽量要宽。放点儿料酒。切点儿姜片放进去。不待水开。血沫会浮出去。要及时撇掉浮沫。避免粘到牛肉上洗不掉。水开后再煮会儿。直到看不到新的浮沫发生。

4、在给牛肉焯水的同一时间。烧开半锅清水。用这热水把牛肉再清洗一次。记住。一定要用热水给牛肉洗澡。否则牛肉遇冷蛋白质会凝固。波及鲜味。牛肉也不容易炖软。

5、之后把洗净的牛肉全部放进电压力锅。加入全部的食材。黄豆酱不要省略。

6、就只能用一次的添加足量的热水。记住。这里依然是用热水。道理同上一步。

7、盖好锅盖。把牛肉炖熟就可。待压力锅排气完毕。打开锅盖。一锅美妙呈现在面前。一块块儿漂亮的牛肉在汤中翻滚。就连钻进鼻孔的空气都是香的。

【成诗有话说】：

1、炖牛肉。要经历过浸泡和焯水两个步骤。浸泡用冷水。焯水亦要冷水下锅。才能煮出牛肉内部的血水。

2、焯过水的牛肉。表面若是沾惹上浮沫。一定要用热水清洗。以免刚刚焯过水的热牛肉立马变冷导致牛肉收缩。而且内部蛋白质凝固。既波及鲜味的析出。牛肉又不容易煮的软烂。

3、牛肉焯水后。可增加炒糖色的步骤。也可省略。这对于牛肉的味道没什么波及。

4、牛肉在烹饪过程中。也一定要添加热水。如果加了冷水。那么功亏一篑了。

小心以上几个步骤中的操作。不用再加山楂之类的东西。就合适让牛肉既软烂又入味儿。再一次提醒各位。黄豆酱一定要加。给牛肉提味儿增香不少。

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