高蛋白的食物有哪些(低糖的食物有哪些)

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正确答案：一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白

蛋白质（protein）是生命的物质基础。没有蛋白质就没有生命。因此。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%。即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多。性质、功能各异。但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质是人体必需的营养物质。在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物。一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类。芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要。所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

动物蛋白

1.牲畜的奶。如牛奶、羊奶、马奶等；

2.畜肉。如牛、羊、猪肉等；

3.禽肉。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；

4.蛋类。如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；

植物蛋白

1.大豆类。包括黄豆、大青豆和黑豆等。其中以黄豆的营养价值最高。

2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

3.螺旋藻

营养价值

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高。而谷类含量较少。蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量。而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要。所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中。米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸。豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸。故食用混合性食物具有互补功能。提高混合蛋白质的利用率。若再补充适量的动物性蛋白质。可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低。但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符。所以营养价值较高。

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