风干腊肉和烟熏腊肉哪种健康

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网友提问：

熏肉有两种制作方法。一种是直接风干。还有一种是熏制的。腊肉干和熏肉哪个健康？

最佳回答：

风干。

虽然熏肉闻起来很香。味道也不错。但是培根干会更健康。因为烧柴火熏腊肉的时候。烟中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物会附着在猪肉上。从而使熏肉达到色、香、味俱全的状态。

但是烟也含有亚硝酸盐。但是，过量食用这种物质会危害人体健康。但风干制成的腊肉中不存在这种物质。所以比较一下两者。风干腊肉会更健康。

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