风干腊肉和烟熏腊肉的区别

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网友提问：

熏肉有两种制作方法。一种是直接风干。还有一种是熏制的。这两种腊肉有什么区别？

最佳回答：

1.出现

干咸肉暴露在阳光下。所以外面看起来是白色的。而熏肉看起来大多是棕红色。它闻起来很香。

2.生产

风干腊肉就是把肉挂在通风处。让猪肉中的水分在空气中慢慢蒸发。熏肉是柴火烟散发的热量。让猪肉慢慢脱水。猪肉里的脂肪会慢慢渗出来。

3.味道。

风干腊肉通过自然风脱水脱脂。所以即使风干时间长。腊肉干里还是有很多脂肪的。吃起来会觉得油腻。熏制的腊肉经过了长时间的高温熏制。油脂已经基本渗出来了。腊肉的味道也很好吃。

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