橙子冻了为什么会变苦

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网友提问：

橙子冷冻后会变苦。请问橙子冷冻后为什么会变苦？

最佳回答：

橙子是芸香科柑橘类植物的果实。和柑橘类水果。在它的果皮、纤维和种子中。会含有大量的柠檬苦素等类似化合物。所以橘子被冻伤后。这些苦味物质被释放到果肉中。会让味道变苦。

但是橘子是冷冻的。只会造成营养流失。只是口感下降而已。不产生对人体健康有害的有毒成分。所以当橙子被冷冻时。只要没有腐烂、异味等异常现象。还是可以吃的。

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