红豆泡久了会有毒吗

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网友提问：

我昨天出去的时候买了一些红豆。说起来，我好久没吃红豆了。我要去把红豆洗干净煮了。晚上泡完就忘了。今天才想起来。请问红豆泡久了会有毒吗？

最佳回答：

红豆泡久了变质了就不要吃了。可能导致食物中毒。

红豆是一种常见的豆类食品。外观饱满。营养丰富。红豆富含蛋白质、钙、钾、铁、维生素B1、维生素E、皂甙、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、植物甾体糖、三萜皂甙等营养成分。适当食用一些红豆，可以理气、通经、补血。红豆泡久了能不能吃，主要看有没有变质。比如冬天气温低。红豆如果泡了很久但没有变质，可以正常食用。

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