腊肠灌好了要用热水烫过吗

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网友提问：

要不要把灌好的香肠用开水烫一下再烘干？

最佳回答：

不需要。

香肠填好后不需要用热水烫。因为香肠是用新鲜的猪肉和猪的小肠做的。如果香肠可以在灌装后直接用热水烫一下。在热胀冷缩的影响下，肠衣很容易被烫伤甚至开裂。这样会导致猪肉漏出来。这样会大大影响香肠的正常干燥。所以，用开水直接烫香肠是不可取的。

但是可以用冷水稍微洗一下肠衣。这样可以清洁外壳外的油脂。这样，香肠在干燥过程中就不容易腐败变质。

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