木耳泡了一晚上有毒吗

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网友提问：

我买了些干木耳吃。但是泡了一夜，不知道有毒没有。

最佳回答：

如果泡好的木耳保存不当。有毒物质可能在一夜之间产生。

其实黑木耳本身没有毒素。没有可以直接转化为毒素的物质。但是木耳泡久了之后。加上温度也比较高。细菌和霉菌会大量繁殖。污染了真菌。黑木耳容易变质。从而产生生物毒素。

如果浸泡过的木耳一夜之间变坏。饮食清淡的人会出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。严重的可能引起多器官衰竭。所以黑木耳要趁早吃。尽量不要吃隔夜的木耳。

除了时间因素。泡木耳的容器是否干净卫生，水质是否符合标准，周围的食物是否已经变质发霉等。都可能是造成毒菌的条件。所以不能从时间上判断黑木耳有毒。但是你可以观察黑木耳的质地和状态。一般木耳有霉味，发粘，有流水，有异味，颜色暗黄，耳片失去弹性。甚至侵蚀等现象。也就是说，真菌滋生细菌或真菌毒素。不能继续吃了。

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