请用语音读文章网友提问：
我今天买了一些甘蓝。我要炸了它。你想在炒甘蓝菜之前先把它焯一下吗？
最佳回答：
建议热烫。
芥蓝比较大。质地很硬。如果直接油炸，就不容易熟了。一旦没有炒好，很容易生或者糊。也不好吃。所以在油炸之前，建议先放入开水中焯一会儿。
这样不仅可以减少后续炒羽衣甘蓝的时间。还能保持芥蓝的绿色。炒羽衣甘蓝看起来也会更开胃。
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本文标题：芥兰炒之前要焯水吗
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