月饼回油是常温还是放冰箱
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月饼回油是常温还是放冰箱

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网友提问:

月饼烤好后需要回油。退油时,是放在室温下好还是放在冰箱里好?

最佳回答:

室温下放置。

月饼通常在中秋节制作。这个时候温度不是很高。所以,把月饼放在常温阴凉干燥的地方,直接退油。这样可以让饼皮更好的吸收月饼馅料中的油和水。使月饼的味道更加鲜美。

而冰箱里的温度很低。很容易让月饼皮变干。外面很容易干,里面很容易湿。

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