请用语音读文章网友提问：
最近发现家里的紫薯都发芽了。我有点不敢吃东西。紫薯芽还能吃吗？
最佳回答：
但是不建议再吃了。
紫薯发芽后，其中所含的淀粉和糖分会分解成发芽所需的营养物质。供应豆芽的生长。因此，紫薯对人体的营养价值会降低。
随着淀粉的分解。它的水分含量也会增加。所以紫薯的质地也会变软。味道不如以前了。所以不建议发芽的紫薯继续食用。
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本文标题：紫薯长芽还能吃吗
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