腌鸭蛋有什么要注意的

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网友提问：

咸鸭蛋是一种美味的食物。咸鸭蛋大大提高了鸭蛋的保存时间。关于咸鸭蛋需要注意什么？

最佳回答：

1.买了鸭蛋后，洗净晾干。腌制前放在阴凉通风处彻底晾干。没洗过的鸭蛋表面有很多细菌。腌制容易变质。

2.用沸水和盐制作饱和盐水。不过要放凉了再腌鸭蛋。但是你不能用生水。因为烧开的水会卫生很多。饱和盐水可以保持鸭蛋的口感适中。

3.让鸭蛋表面均匀的覆盖上盐。这个腌制的够全面了。最后的咸鸭蛋味道最好。蛋黄也比较容易出油。然后密封，在一个干燥的罐子里腌制。

4.也可以用高度白酒腌制。葡萄酒更有利于盐分渗透。同时还能去除鸭蛋的腥味。

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