怎么判断桑葚酒是否变质

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网友提问：

自己酿酒。果酒。药酒越来越方便了。其中，桑葚酒。带有酸和甜的味道。如何判断桑葚酒是否变质？

最佳回答：

1.看状态：正常桑葚酒泡好后，桑葚的紫色会被泡出来。所以整个果酒的颜色会呈现紫色甚至黑紫色。如果变质的桑葚酒颜色会变成红棕色。因为细菌污染，产生了一些其他的有色物质。

2.闻香气：虽然桑葚本身的香气、果味、甜味没有很强的统一特征。但是用酒浸泡后，香味会非常浓郁醇厚。有助于桑葚酒将有明显的酸味，甚至其他奇怪的气味。

3.口感：保存完好的桑葚酒，口感应该是酸甜的。如果加冰糖调味，一般会有点甜。但还是甜而不腻。变质的桑葚酒尝起来会很酸。

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