藜麦泡水发芽可以吃吗

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网友提问：

今天第一次做藜麦。之前酝酿了一段时间。结果发芽了。藜麦泡水发芽可以食用吗？

最佳回答：

可以吃。

藜麦的胚芽约占整个藜麦的70%。它发芽是因为里面含有胚芽。浸泡或烹饪后，这种病菌会吸水膨胀。表现出“萌芽”的现象。

但是这种细菌不仅无毒。相反，胚芽中所含的活性物质在浸泡后可以被激发出来。对人体的营养价值也会更高。所以藜麦泡水发芽后就可以吃了。

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