请用语音读文章冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收。而且山药富含维生素、黏蛋白。具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法。做法简单。营养美味。有喜欢的朋友们。下面我们一起学习起来吧。
山药疙瘩汤
在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤。十分钟做一锅。鲜美开胃。管饱还暖和。
1.准备两根山药。把外皮削干净。淋上白醋搓掉表面的粘液。用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中。加入清水。淋入少许白醋。再清洗一遍。充分洗干净以后加入少许食盐增加底味。撒入适量的面粉拌匀。使每一个山药块都裹上面粉。面粉不要太厚以免影响口感。
准备一把蟹味菇。切掉根部；番茄一个。把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜。清洗干净备用。
2.锅内烧油。放入葱、姜爆香。倒入番茄转大火翻炒一会儿。把番茄汁炒出来。这样汤汁更加的鲜美开胃。炒的时候可以加点盐出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒几下。倒入适量的清水。加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山药。用筷子搅匀以免粘锅糊底。再加入适量的水淀粉把汤汁收浓。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了。这个时候撒入葱花。淋上蛋液。蛋穗全部飘起来以后。放入荆菜叶。淋上芝麻香油。一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
山药炖排骨
山药炖排骨简单又美味。特别在冬天来一碗。暖身又暖胃。排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。
1.准备排骨一块。剔开剁成稍微大的块。清洗干净备用。
准备山药几根。削去外皮。用清水洗干净。淋上白醋搓掉表面的黏液。这样能有效防止山药氧化变黑。处理好以后再次清洗干净。切成段。炖汤的食材可以稍微切大一点。比较耐炖。
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水。淋入一些料酒去腥。把排骨倒入锅中。再次开锅以后捞出来。用温水冲洗干净。千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固。这样炖出来的汤不够浓。肉质还容易发柴。
3.另起锅放入葱、姜。倒入排骨。加入适量的温水。加入一点食盐入底味。炖汤的时候水一定要一次性加够。二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝。先大火炖煮10分钟把汤炖白。再放入山药继续烧开。转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。
40分钟以后的排骨汤奶白浓香。再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味。继续大火沸腾一会儿即可出锅。最后撒上葱花、香菜。一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。
木耳山药
木耳和山药口感都比较脆口。两者简单一炒。营养清淡。全家人都爱吃。
1.准备山药一根。把外皮削干净。切成均匀的薄片。
准备适量的木耳。用凉水浸泡2个小时。把木耳泡透让它充分吸收水分涨发。以免炒的时候。木耳突然遇热膨胀而炸锅。
准备红椒半个。切成菱形片；再切一点葱丝备用。
2.炸葱油：把锅烧热。多加一些植物油。油温五成热时倒入葱丝。开小火浸炸。经常搅动把里面的葱油炸出来。葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来。用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中。焯水一是为了让食材更容易炒。二是把木耳中多余的水分释放出来。以免冷水遇到热油造成炸锅。大约煮30秒钟。放入红椒片稍微汆一下水。倒出来放入清水中过凉。避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热。加入刚刚炸好的葱油。油温五成热时。把食材倒入锅中翻炒均匀。加入食盐2克。白糖少许提鲜。味精1克。转大火快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力。淋入少许明油提亮色泽。翻匀以后即可装盘。一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
山药鸡汤煲
山药炖鸡汤加冷水其实是错的。要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键。而且味道鲜美。
1.准备半只麻鸡。冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山药。把外皮削干净。切成滚刀块。切好以后用清水泡上。再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞。用清水浸泡一会儿；再切一点姜片、葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水。冷水放入鸡块。加入一点料酒去腥。鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质。大约煮2分钟。鸡块变色以后倒出来。用清水把上面的血沫洗干净。沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水。待会用来炖鸡汤。
4.继续把炒锅烧热。加入适量的植物油。油温5成热时。放入葱姜片煸炒出香味。倒入控过水分的鸡块。开中火不停地煸炒。加入少许食盐方便炒出里面的水分。鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了。在炖鸡汤的时候一定要用热水。才能充分炖出里面的营养。大火烧开再转小火炖煮40分钟。让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后。把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中。再次煮着汤汁沸腾。转为小火继续焖煮5分钟把山药炖熟。让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后。加入适量的鸡精和胡椒粉。先把调料化开再倒入锅中。鸡精能够再次提升汤的鲜味。想喝原汁原味的。再加一点食盐即可。一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。
金汤山药
金汤山药做法非常简单。食材简单。香甜可口。非常适合给小孩做。营养丰富又美味。
1.准备山药两根。清洗干净后削去外皮。切成三厘米长的段。整齐摆放在盘中。
准备南瓜一小块。去皮后切成片。
2.锅内烧水。水烧开以后放入山药和南瓜。盖上盖子。小火蒸12分钟即可。
12分钟以后。取出南瓜和山药。用勺子把南瓜按压成泥。
3.锅内烧水。倒入南瓜泥。加入三勺白糖和适量的蜂蜜。用勺子按压搅匀。一直开小火把南瓜汤熬至粘稠。最后把南瓜泥浇在山药上。一道香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻山药
芝麻山药制作简单。香酥可口。可以作为休闲零食来食用。也可以当做饭后甜点。
1.准备山药两根。从中间切成2段。锅内烧水。开大火把水烧开。放入山药。盖上锅盖蒸8分钟左右。
8分钟以后。山药已经蒸熟。取出放凉以后削去外皮。用清水把上面沾附的杂质清洗干净。切成5厘米大小的山药段。
2.准备一个小盆。放入适量的玉米淀粉。另取2个小盆。一个盆中打入一个鸡蛋搅散。一个盆中放入一些白芝麻。
3.先把山药段裹上玉米淀粉。放入蛋液中裹上蛋液。再放入芝麻的盆中裹上白芝麻。这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落。口感也更加的酥脆。把剩余的山药段都裹上白芝麻。
4.锅中烧油。油温5成热时依次放入山药段。开小火慢慢地炸。把山药段炸至变硬。外表呈金黄色就可以捞出控油备用。再挤上一点沙拉酱。一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。
