绿豆用热水泡还是凉水泡好呢

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网友提问：

煮绿豆需要提前泡。那么绿豆是泡热水还是冷水呢？

最佳回答：

浸泡在冷水中。

绿豆在烹饪前需要浸泡。这样可以缩短烹饪时间。但是不建议用热水泡。因为用热水泡绿豆会让绿豆很快膨胀变软。同时，绿豆皮的营养成分也会被破坏。导致绿豆的营养价值降低。

在冷水中浸泡需要很长时间。但能最大限度地保留绿豆中的营养成分；其次，要注意不要把绿豆泡的水倒掉。建议和绿豆一起放在锅里煲汤。这样会让绿豆汤味道更好。

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