请用语音读文章网友提问：
买了些蚕豆，准备今天炒。炒好的蚕豆要不要焯一下？
最佳回答：
建议热烫。
属于蚕豆类蔬菜。它含有一定量的巢蛋白。这种配料尝起来很苦。只有在高温下才能去除。所以一般建议把蚕豆焯一下再炒。移除此组件。炒过的蚕豆味道会更好。
热烫后。还能让蚕豆保持绿色。这样，在后期的油炸过程中。还能防止蚕豆变黄。炒蚕豆也会更好看。
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本文标题：炒蚕豆要不要焯水
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