羊肚菌什么时候放汤里

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网友提问：

我买了些羊肚菌吃。我打算把它泡在汤里。但是我不知道什么时候把它收起来。

最佳回答：

一般放汤15分钟左右再出锅。以羊肚菌排骨汤为例。具体做法如下：

配料：羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱，酱油，生抽，蚝油。

工作方法

1.将干羊肚菌用45度左右的清水浸泡30分钟。然后拿起来轻轻挤出水分。留出原汤来沉淀。取适量的水。倒入浸泡过的羊肚菌，以打圈的方式快速洗净。重复2-3次。取出羊肚菌备用。

2.倒出原汤的上面部分。碗底的黑泥部分丢弃。然后再次沉淀。最后，保持原汤完全没有杂质。

3.用飞水洗净排骨。在锅里加入少量油。将加工好的排骨翻炒。同时加入姜片、蒜、葱、冰糖，炒香。加入适量生抽、生抽和少许蚝油翻炒均匀。

4.倒入沉淀的原汤，大火煮开。炖40-45分钟。

5.炖至排骨酥脆无骨。把火变成加工过的羊肚菌。继续煮15分钟左右，把汤沥干。撒上葱花即可食用。

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