请用语音读文章网友提问：
有时候我在处理黄花菜之前会把心掏出来。我想知道为什么？
最佳回答：
因为它含有更多的秋水仙碱。
黄花菜本身无毒。但是黄花菜中含有的秋水仙碱进入胃肠道后。在被消化的过程中。容易氧化成秋水仙碱。双秋水仙碱是一种有毒物质。摄入可能导致中毒症状，如呕吐和恶心。
黄花菜心含秋水仙碱较多。可以达到60%左右。所以在吃之前。建议将黄花菜的心脏取出或切掉。并在食用前将剩余的黄花菜在清水中浸泡两个小时。
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本文标题：黄花菜的心为什么要抽出来
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