秋葵焯水的作用

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网友提问：

每次吃秋葵都要焯水。请问秋葵焯水有什么作用？

最佳回答：

因为秋葵含有较多的草酸和单宁。单宁容易影响钙和蛋白质的吸收。从而降低了黄秋葵的食用价值。但是草酸在人体内太多了。增加患结石和高尿酸的风险。另一方面。这些物质也会造成秋葵的一些苦味。

但是这些物质可以溶于水。所以秋葵是泡在水里的。能大大降低黄秋葵中的草酸和单宁。提高秋葵的口感。提高黄秋葵的食用价值。

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