炒马齿苋要焯水吗

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网友提问：

昨天出去郊游的时候，我看到了很多马齿苋。妈妈说可以吃。我只是摘了一些。我准备回家给自己做饭。我以前也没做过这个。请问：炒马齿苋要焯一下吗？

最佳回答：

一般水都会焯水。

建议热烫。

一般建议先将马齿苋焯一下。一方面，马齿苋中的一些苦味物质和细菌可以通过热烫去除。味道更好。更安全；另一方面，焯过的马齿苋会更绿。从外观上看会更好看。

提示：每百克新鲜马齿苋含蛋白质2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克。此外，还含有多种矿物质、-3脂肪酸、维生素C、核黄素、烟酸等氨基酸和有机酸。以及香豆素、黄酮、强心苷等对人体健康非常有益的化学成分。马齿苋食用后有很好的保健作用。

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