甜酒酿有点酸是什么原因

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网友提问：

我带了些自己酿的甜酒。尝起来有点酸是怎么回事？

最佳回答：

1.储存不当

甜酒通常密封在容器中。通常保存在通风阴凉的地方。如果密封不好，空气就会进入。存放时间过长。会滋生腐烂的细菌。细菌在酒中产生乳酸、醋酸等有机酸。引起甜酒的酸味。甜酒一旦变酸，就不适合饮用了。

2.太久了

酿酒是先糖化，再酿酒的过程。冲泡时间过长会导致酸化。甜酒中的酒精进一步转化。它变成了醋酸。所以不建议长期发酵。太久了。葡萄酒会变酸。

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