蒸虾冷水还是热水

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网友提问：

买了些虾吃。我要蒸它。不知道蒸虾应该放冷水还是热水？

最佳回答：

温水最好。

1.虾中的蛋白质很容易烹饪。如果用开水蒸。它的温度太高了。很容易看出外层的肉熟了。但是里面的虾还没熟。如果你直接进入底池。容易导致虾肉变老，木质化。尤其是外层的虾。

2.如果锅在冷水里煮。虽然虾可以蒸。你也不会变老。但是通常要蒸很长时间。并不是最合适的方式。

总的来说。用温水蒸虾最合适。可以让皮皮虾慢慢进入高温状态。就像蒸螃蟹一样。慢慢蒸。煮熟的虾也更嫩。而且营养的流失也比较少。还可以缩短蒸的时间。

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