新土豆为什么会发青

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网友提问：

我买了一些新土豆来吃。但是不知道为什么土豆是蓝色的。

最佳回答：

长在地上。因为暴露在大量的阳光下。

一般来说，存放时间过长的土豆容易出现蓝绿色。因为在储存过程中长时间暴露在阳光下。土豆又长出来了。表皮产生光合作用。里面出现了大量的叶绿素。导致它的颜色变成绿色。而绿色的土豆含有更多的叶绿素。和大量的龙葵碱。如果新土豆是绿色的。也许它不是长在地下的。这是一种长在地上的土豆。也是生长期大量阳光的滋养。使变成绿色。

其他无良商家会翻新土豆。也就是把老土豆泡在一些药水里之后。然后经过清洗等程序，老土豆焕然一新。这种土豆看起来像新土豆。但由于存放时间较长，表面可能会变蓝。有一双含苞待放的眼睛。一些柔软的质地。不建议吃。

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