微波炉热食物会营养流失吗

请用语音读文章

网友提问：

每天带食物到公司，用微波炉加热。但是我想知道这么热的饭，食物营养会不会流失。

最佳回答：

根据有关实验数据：

1.蔬菜加热后维生素C损失率：微波炉烹饪后4.76%；传统烹饪法为19.04%。微波炉占主导地位。

2.食物中氨基酸的存在率：八种必需氨基酸是微波加热前的98.6%。远离传统的烹饪方法。微波炉占主导地位。

3.其他：比如用微波炉煮蹄子。腊肉、腊肉、咸鱼、熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂。它与食物发生化学反应，产生亚硝胺。而亚硝胺会导致细胞癌变。美国药理学家发现。用微波炉烤腌肉45分钟。拿出来又香又脆又好吃。并进行化学分析。没有亚硝胺的痕迹。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~