糖醋蒜用白醋好还是陈醋好
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糖醋蒜用白醋好还是陈醋好

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网友提问:

我想腌糖醋蒜。去超市买醋,发现有白醋和老醋。是用白醋还是老陈醋腌制的?

最佳回答:

不管怎样。

甜蒜用醋中的醋酸来灭活细胞。然后细胞壁失去了选择性通透性。然后大蒜细胞里面的水就会流出来。外部的酸甜汁会进入细胞内部。白醋和陈醋的主要成分是醋酸。所以都可以用来做糖醋蒜。

但需要注意的是,市面上的白醋一般有两种。一种是用醋酸混合的。这种混合醋味道不好。长期食用还可能对身体造成不良影响;另一种是由谷物发酵制成的。在选择白醋的时候,尽量选择这种醋会比较好。

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