请用语音读文章网友提问：
我打算做红烧肉。然后炒糖色。结果冰糖被炸糊了。不知道我还能不能继续吃这个？
最佳回答：
能吃。
因为碳水化合物加热后。严重脱水。分子相互结合形成聚合物。同时，在高温过程中会发生颜色焦化。这个过程就是焦糖化反应。而“煎糖色”和做焦糖本质上是一样的。两者都利用了焦糖化反应。油炸糖，即焦糖，可以适量安全食用。但是你不应该吃得太多。以免对身体有害。
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本文标题：冰糖炒糊了还能吃吗
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