请用语音读文章网友提问：
我从市场上买了一些生咸鸭蛋。想问一下煮咸鸭蛋是冷水煮还是开水煮？
最佳回答：
在锅里放冷水。
咸鸭蛋的内部会随着水温的升高而慢慢膨胀。等到水温升到100度左右。咸鸭蛋的蛋白质几乎凝固了。不会破壳；如果你直接把水烧开。咸鸭蛋内外温差骤然上升。可能会导致蛋壳破裂。
可以用凉水把咸鸭蛋放在锅里。大火烧开，转小火，煮7-8分钟左右，捞出。将煮熟的咸鸭蛋用冷水浸泡更有利于去壳。
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本文标题：煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅
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