熬绿豆第一轮滚的水最解毒吗

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网友提问：

最近有点生气。我买了一些绿豆来烧水。不知道第一轮煮绿豆是最排毒的水吗？

最佳回答：

可以这么说。

一般绿豆都是水煮的。水烧开7-10分钟，关火，捞出来。这个绿豆汤排毒效果最好。因为绿豆的解毒作用主要取决于绿豆蛋白、鞣质、黄酮类和抗氧化成分。如果煮得太久。绿豆蛋白、鞣质、黄酮类等成分会流失。而且绿豆汤煮久了氧化程度会更高。抗氧化能力也会变低。所以，水烧开后只需将绿豆水煮沸7-10分钟即可。这时，汤是绿色的。排毒效果最好。

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