藕变紫色了还能吃吗
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藕变紫色了还能吃吗

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网友提问:

莲藕是生活中常见的食物。许多人喜欢每天吃莲藕。我也是。我通常喜欢吃莲藕。莲藕变紫了还能吃吗?

最佳回答:

莲藕变紫一般是正常的氧化反应。可以继续吃。

莲藕味道香甜可口。莲藕富含酚类物质。酚类会与空气中的氧气发生反应。如果用铁锅煮莲藕。莲藕中的酚类与铁离子反应生成紫色或蓝色的络合物。煮过或者放久了会变黑。这是正常的氧化反应。变色不影响吃饭。

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