蒸发糕放鸡蛋起什么作用

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网友提问：

当我看着妈妈做蛋糕的时候。鸡蛋总是放进去的。因为我不爱吃鸡蛋。想问一下蒸发饼对下蛋有什么作用？

最佳回答：

当蛋糕蒸发后，为了提高蛋糕的质量，会放入鸡蛋。鸡蛋可以充分让酵母发挥作用。让酵母更好的发酵。而且鸡蛋也有一定的蓬松效果。可以辅助酵母的功能。让蛋糕更蓬松。

其次，鸡蛋是一种乳化剂。将其加入到蒸糕中，可以使蒸糕的口感更加细腻顺滑。生产出来的发糕口感更好。

最后，鸡蛋的营养价值更高。将其添加到蒸糕中可以提高其营养成分。还有鸡蛋的鸡蛋味。可以提高蒸糕的美味。

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