高筋面粉能蒸发糕吗

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网友提问：

中午在家无聊。我打算和我丈夫一起做发糕。而且家里的低筋面粉也没有了。那么高筋面粉可以蒸饼吗？

最佳回答：

一般不推荐。

面粉有很多种。简单的可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。还有做发糕的时候。一般不建议用高筋面粉。因为蛋白质含量高。高于11.5%。颜色更深。球很难抓。用来做发糕很难有软糯蓬松的口感。做蛋糕最好用中筋或低筋面粉。此外，高筋面粉通常适合制作面条、月饼、千层面蛋糕等。

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