蒸发糕还用二次发酵吗
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蒸发糕还用二次发酵吗

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网友提问:

中午,我用妈妈剩下的面粉做了一些蛋糕。蒸熟的蛋糕还有二次发酵吗?

最佳回答:

看情况。

如果蛋糕里只放酵母粉。然后饼需要二次发酵。这可以提高发酵率。让食材更加蓬松柔软。一般可以发酵到原来的两倍大小。

如果蛋糕里不含酵母粉。加入适量泡打粉,无需二次发酵。因为发酵粉是一种食品膨松剂。添加可以最大化成分的发酵速率。使其更加蓬松可口。

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红糖发糕发酵要多久
上一篇 2022-04-19
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