芦笋吃之前需要焯水吗
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芦笋吃之前需要焯水吗

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网友提问:

每次吃芦笋都是直接炒。但是你看,人还没炸就淹死了。吃芦笋前需要焯水吗?

最佳回答:

建议在食用或烹饪前将芦笋焯一下。原因如下:

1.芦笋含有大量的草酸,不仅让芦笋吃起来涩涩的。而且草酸进入人体血液后,很容易与钙结合生成草酸钙,降低了人体对钙的吸收。而且长期容易患结石病。

2.芦笋最大限度的保留了芦笋中的维生素,避免了营养成分的大量流失。焯水后的芦笋色泽鲜艳,质地酥脆。

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