蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮

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网友提问：

早上我去市场买了些山药。打算蒸着吃。蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮？

最佳回答：

一般建议先去皮蒸熟。

山药是一种常见的食物。它营养丰富，味道鲜美。受人爱戴。一边蒸山药。剥不剥是很多人疑惑的问题。一般来说。建议先去皮蒸熟。因为山药的皮中含有一定的植物生物碱。进入人体后。会很气人。并且是过敏物质。食用后可出现皮肤瘙痒、皮疹等不适。此外，山药表面含有一定量的细菌和其他微生物。它可能会在烹饪过程中进入内部果肉。影响食用价值。

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