怎样炸油条又软又蓬松

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网友提问：

外面买的油条很好吃。为什么我在家里很难做到。一点都不好吃。怎样才能让油条又软又蓬松？

最佳回答：

1.揉面之后。你可以用双手压面团。重复三次。会让面团更软。炸出来的油条会更软更蓬松。

2.油炸油条时，油温不能太高也不能太低。60%到70%的热量(180-200)是优选的。如果油温过低，油会渗入面团坯中。这不仅使油条中间含油。还能降低其溶胀度。油温过高，容易把油条炸糊。

3.放入油条胚后。一定要用筷子翻油条。这样可以让油条受热均匀。不仅更加蓬松，还可以均匀上色。

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