请用语音读文章网友提问：
买了一把芦笋。我想焯水吃。但是不知道是不是太冷了。
最佳回答：
冷水更脆。
许多需要焯水的食物会再次需要冷水。这是因为热烫后的高温。食物正在被烹饪。这时候如果受到低温刺激。冷刺激下热胀冷缩的原理。食材会变得更加保水、清爽、脆嫩、色泽鲜艳、不易变暗。所以冷水焯芦笋是烹饪中的一个技巧。特别适合做凉菜。
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本文标题：芦笋焯水后要过冷水吗
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