自制蛋糕如何去腥味

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网友提问：

学习自制蛋糕。但是每次我做的时候，都有鸡蛋的味道。不知道怎么做才能去掉鱼腥味？

最佳回答：

1.选择新鲜的农场土鸡蛋。味道不会那么腥。

2.往蛋液里挤几滴柠檬汁。可以去除鸡蛋的腥味。它还可以帮助蛋白使泡沫持续更长时间。还能让蛋糕有淡淡的柠檬香味。

3.加入几滴香草精或香草籽。有强烈的香草香味。可以掩盖鸡蛋的腥味。

4.蛋清送来的时候放几滴白醋。不仅蛋清能送的更好。而且打出来的蛋白没有腥味。但是醋不要加太多。就一点点。不然酸味很浓。

5.做蛋糕的时候加一点料酒去腥。并在混合前加入1/10的水。蛋糕会又嫩又好吃。

6.做蛋糕的时候加半勺左右的朗姆酒。不仅中和了鸡蛋味。而且，烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

7.加点塔塔粉或者吉士粉也可以去除鸡蛋的腥味。

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