葡萄酒发酸是怎么回事呢

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网友提问：

我的朋友给了我一些她自己用新鲜葡萄酿造的酒。不知道是不是坏了。它尝起来很酸。酸葡萄酒怎么了？

最佳回答：

1.正常情况

酸葡萄酒可能是正常的。因为葡萄天然含有苹果酸。酒石酸、乳酸等。会在发酵过程中自然产生。这些会给葡萄酒带来酸味。葡萄喝醉了。里面所有的糖分都转化成了酒精。残酸明显。

2.产生了乙酸。

如果是家里酿的酒。可能是密封不好，存放时间长。葡萄酒中的酒精转化为醋酸。喝了会酸。反应方程式为：2C2H5OH 3O2=酶=2ch3cooh2o。

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