请用语音读文章网友提问：
好像是最近紫薯上市的愿景。我看到很多商家在外面卖紫薯。昨天去看的时候发现有的紫薯颜色特别深。为什么有的紫薯颜色特别深？
最佳回答：
花青素含量高。
紫薯的颜色来自一种叫做花青素的天然色素。它会随着pH值的变化呈现不同的颜色。如蓝色、紫色、绿色等。紫薯越黑。花青素越多。抗氧化能力越高。
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本文标题：为什么有的紫薯颜色特别深呢
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