蟹黄苦怎么回事

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网友提问：

每个人都喜欢在秋天吃螃蟹。有些螃蟹里面有蟹黄。我非常喜欢蟹黄。昨天买了一些，在家蒸的。发现买的螃蟹是苦的。这是怎么回事？

最佳回答：

螃蟹是不成熟的。

苦蟹黄和我们常见的金蟹黄不一样。蟹黄颜色较浅。很薄。打结成块。这是因为螃蟹还太嫩。还没到时候。这个时候蟹肉不厚。

建议：大闸蟹养一段时间再吃。

螃蟹生病了。

病蟹。蟹黄比较苦。石膏也不会很结实。这样的螃蟹容易死。有些非常大。但是分量不足。病大闸蟹的蟹壳上有一些灰褐色的斑点。或者模式。那就是俗称的“球虫病”。这是螃蟹的常见病。购买时注意识别。

食物搭配引起的苦味

蟹黄有苦味。还有一个原因就是在做螃蟹或者单独做蟹黄菜的时候。我就着一些苦味的食物吃了它。如苦瓜、莲子心、苦菊、芥蓝等。它们的苦味掩盖了吃蟹黄的鲜甜。蟹黄也有苦味。

建议：这种情况可以吃苦味的蟹黄。不会影响身体健康。

螃蟹的胃里有苦味的食物。

蟹黄的中间位置是蟹胃。胃是螃蟹储存食物的地方。有些螃蟹吃苦味的食物。我买了螃蟹做菜。这个时候，苦味的食物残渣还在胃里。用蒸的过程。苦味会扩散到蟹黄里。蟹黄是苦的。

净维护时间不足

大闸蟹应该在烹饪前做好充分的准备。除了阳澄湖大闸蟹。在买螃蟹放进锅里之前。一定要把它放在干净的水里两天。两天后。基本上螃蟹都是“养”出来的。一只干净的螃蟹。我肚子里的脏东西都被抽干了。蟹黄自然不会苦。

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