请用语音读文章网友提问：
我计划周末在家做一些油炸肉丸。我知道炸丸子需要淀粉。但是我看到很多食谱上说要用红薯淀粉。也有人说要用玉米淀粉。炸丸子要红薯粉还是玉米淀粉？
最佳回答：
红薯比较好。也可以使用玉米淀粉和马铃薯淀粉。
红薯淀粉面筋含量高，稳定性好。油温高不容易炸。且成品不易塌陷。非常适合做油炸丸子。玉米淀粉加水后会更稀。不够粘。更适合爆炒；而且土豆淀粉很细腻。更适合增稠。
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本文标题：炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉
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