什么橄榄油适合炒菜

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网友提问：

我想买些烹饪用的橄榄油。请问什么橄榄油适合炒菜？

最佳回答：

精炼橄榄油和混合橄榄油。

橄榄油可分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。精炼橄榄油是通过精炼过程制成的。它的纯度更高。但是，更多的营养流失了；混合橄榄油是由初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成。营养介于两者之间。因为精炼橄榄油和混合橄榄油中的营养成分已经被破坏了。而且烟点更高。用它们做高温烹饪是可以的。也就是说，这两种橄榄油都可以用来做菜。

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