请用语音读文章网友提问：
你好。我想咨询一下。为什么炒鲫鱼汤是白色的？
最佳回答：
因为食用油可以让鱼汤变白。
鱼汤能变白的原因。因为鱼骨中的胶原蛋白溶解在汤里。然后在长时间的沸腾中。将油和胶原蛋白混合形成悬浮液。鱼汤会呈现乳白色。如果鲫鱼没有油炸或者没有放油。鱼汤很难变成乳白色。但是如果持续的时间足够长。鱼中的脂肪溶解在汤里。也有可能变成乳白色。所以食用油可以让鱼汤变白。
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本文标题：为什么油煎过的鲫鱼汤白
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