请用语音读文章网友提问：
很多人吃茄子的时候不吃茄子皮。这是为什么呢？
最佳回答：
茄子皮可以吃。
很多人在做茄子的时候会把茄子皮剥掉。但实际上，这种吃法是非常不科学的，而且很有营养。因为黑紫色的茄子皮富含花青素、果胶、膳食纤维、维生素C、类黄酮等营养成分。具有润肠通便、抗氧化、美容养颜的功效。它是可食用的。
但是剥皮也有一定的好处。那就是降低农药残留和龙葵碱含量。减少吃茄子带来的健康风险。
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本文标题：茄子皮为什么不能吃
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