蚂蚁庄园9月11日答案(2021支付宝蚂蚁庄园9月11日课堂)

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莲藕是生活中常见的一种食物。不仅营养丰盛。而且口感清脆可口。很多的人都热爱。有人在煮菜时会发现切开的莲藕放了一会儿就变黑了。有那么一点担心食材有问题。今天阿里巴巴支付宝蚂蚁庄园就是问各位。切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗？

切开的莲藕放置一段时间后容易变色。是坏了吗？

A、往往一般是正常现象

B、变质了不可以吃

答案：往往一般是正常现象

有关讲解：

藕片变色的主要原因是藕片团队中含黄酮素与多酚氧化酶的物质。被氧化成黑色。所以才会导致变色。这种变色是对人体没有伤害的。而且氧化过程已经发生。再褪色可能也是对比困难的。此时此刻如果没有发现莲藕有异味的话。建议直接食用。

还可以以免于未然。采取以下方法。可以有效的避免或减缓氧化的速度。

1、盐水浸泡法

将刚切好的藕片放入盐水中。可以有效的减缓其氧化的过程。这样藕片就不会发黑的太重要。而且在水中也是一定程度上隔绝了氧气。减缓其氧化速度。

2、滴醋法

将藕片放入清水中。再加入几滴醋。可以有效的减缓氧化速度。和盐水的原理差不多。

3、不要使用铁锅

铁锅中的铁离子容易与藕片中的单宁酸物质发生反应。而变成黑色。所以炒藕片的时候尽量不要使用铁锅。

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