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宝宝特色佳肴:夹心鱼糕

时间:2009-04-10 10:02:00  来源:汉网--现代健康   作者:

  夹心鱼糕片中,鱼肉含蛋白质、钙质非常丰富,胡萝卜富含维生素A,玉米含B族维生素充分,可强体健身,是春季儿童特色佳肴。适合1岁半以上婴幼儿食用。

  原料:青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米50克、蛋清30克。调料:葱姜汁、盐、黄酒等。

  方法: 1、清除鱼内脏,洗净,剖去大骨和鱼肚,留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸分三等份,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥,另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥,最后一份为白色原味,分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。

  2、一方盘涂油,将白色鱼茸平铺盘底,先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸,铺平,上笼蒸,中火蒸熟取出,改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、加盐烧开,放入鱼片,湿淀粉勾芡,即可。

 

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