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宝宝长个黄金季的营养套餐

时间:2009-05-21 08:41:38  来源:《为了孩子》  作者:

  1~3岁营养套餐

  “黄金季”套餐,让宝宝长高高

  5月是长个的黄金期,如何帮助宝宝长个,可有学问呢!

  宝宝的身高与很多因素有关系,儿童营养专家研究认为,在诸多后天因素中,营养是最重要的因素之一,其中有五大关键点。

  爸爸妈妈可要抓牢这5个关键点哦!

  五大营养关键点:

  1。饮食平衡

  人体的生长,取决于所吃的食物质量,因此,若想让宝宝长得高,各种营养素都要均衡。每天保证吃入食物的种类有10~15种,一定比一天只吃三五种获取的营养要丰富。

  2。钙质充足

  钙是骨骼成长的基础。骨骼得不到充足营养,当然无法正常生长,更别提长个儿了。

  推荐:

  含钙较多的食物:奶制品、鸡蛋、鱼类、贝类、豆腐及豆类等。食物中含有维生素D、维生素C、乳糖等都有助于钙的吸收利用。

  建议:1~2岁宝宝,每日饮牛奶400~500毫升。

  3。蛋白质天天有

  生长发育期的宝宝,对蛋白质的需求量比成人高得多,如供给不足便会影响长个儿。

  此外,胶原蛋白和黏蛋白也是构成骨骼的有机成分。

  推荐: 鸡肉、牛肉、鱼虾肉、鸡蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白质。

  4。铁、锌、铜不可少

  人体对它们的需求量虽然不大,但它们却是不能缺的,如果缺了它们,宝宝会出现各种问题。缺锌的宝宝,见什么都没食欲。铁是合成血红蛋白的必需物质,铜是合成血红蛋白的催化剂。食物中供给铁、铜若是不足,必然使血红蛋白合成受阻,生长发育、智力发育、免疫功能等均会受到影响,宝宝可能经常生病。

  推荐:

  含铁丰富的食物:动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼、红小豆、菠菜。

  含锌丰富的食物:动物肝脏。

  含铜丰富的食物:猪肝、猪血、虾、蟹、贝类。

  5。新鲜蔬果不可缺

  新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素,是人体必需的。维生素A、C能使宝宝具有正常的抵抗力。

  推荐:

  蔬菜类:白菜、胡萝卜、黄瓜、青椒、莴笋、番茄。

  水果类:橘子、香蕉、梨、苹果、葡萄、桃、杏、西瓜。

  长个套餐内容:主食+荤菜+蔬菜+汤羹+点心

  主食:清香白米软饭

  提醒:1~2岁的宝宝正从“厚粥烂饭”过渡到“软饭”阶段,需要一个渐进的过程,不能一下子和成人吃同样质感的米饭,这样更有利于宝宝的消化与吸收。

  荤菜:滑溜三色鱼虾丸

  原料: 虾仁50克、净鲈鱼肉100克、鸡蛋3个、菠菜叶50克

  调料:盐、淀粉、葱、姜、鲜汤、食用油

  制作方法:

  1。虾仁、鱼肉用水冲洗干净,备用。菠菜用少量水煮烂,碾成泥,备用。把葱姜放入碗中,加适量水揉捏成葱姜水,备用。

  2。将虾仁放入食品粉碎机中,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成虾胶。

  3。将鱼肉放入食品粉碎机中,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成白色鱼胶,然后取出一半白色鱼胶,加入菠菜泥继续搅拌,做成绿色鱼胶。

  4。将虾胶和两色鱼胶分别在水锅中做成丸。

  5。锅中加适量鲜汤、食用油,倒入做好的鱼、虾丸,烧开后加适量水淀粉勾芡。

  特点:色泽鲜艳,口感柔滑。

  制作提示:

  1。在汤汁中加入少许牛奶,能使口味更柔和,更适合低龄宝宝的口味。

  2。鱼虾丸的大小可根据宝宝的年龄、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形状。

  3。做鱼虾丸时,锅里的水温不宜过高,以免鱼丸受热不均,质感参差不齐。

  蔬菜:上汤烩蔬丝

  原料:胡萝卜25克、莴笋50克、山药25克

  调料:盐、食用油、淀粉、鲜汤

  制作方法:

  1。将胡萝卜、莴笋、山药分别洗净、去皮,切成细丝。

  2。锅内加适量鲜汤、少许食用油,烧开后倒入各色菜丝。

  3。煮开后加少许盐,用水淀粉勾薄芡。

  特点:口感爽脆,色泽诱人。

  制作提示:

  1. 制作蔬菜时勾芡能减少蔬菜中营养成分的流失。

  2. 1~2岁宝宝食用时,可将丝再切成小粒后烹调,使宝宝更容易入口咀嚼。

  汤羹:枸杞海参雪花羹

  原料:海参100克、鸡蛋1个、枸杞少许

  调料:盐、淀粉、葱花

  制作方法:

  1. 海参去内脏,用水冲洗干净,切小粒,焯水备用。枸杞用温水浸泡后备用。

  2. 锅内倒入清汤,加入海参,烧开后加适量盐,然后用水淀粉勾薄芡,慢慢倒入打散的鸡蛋,同时用汤勺推动汤汁。

  3. 撒入葱花和几粒枸杞煮开即可。

  特点:口感醇厚,色彩缤纷

  制作提示:

  1。汤汁勾芡能使鲜汤和原料充分融合。

  2。海参焯水能去掉其中的异味和杂质。

  点心:红豆金鱼饺

  原料:面粉100克、优质红豆细沙50克

  配料:细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

  食用油10克、 清水适量

  制作方法:

  1. 面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油,用清水调成发酵面团。

  2. 将面团揉光后静置醒发一段时间。

  3. 将面团搓条、下剂、擀制成皮。

  4. 在面皮中包入细沙,捏成金鱼状,放入笼屉中醒发。

  5. 将醒发好的金鱼饺用大火蒸10~12分钟即可。

  特点:质地松软,口感香甜

  制作提示:

  1. 根据环境温度的不同适量调整水温,如温度过低,可适当提高和面的水温,但不宜超过30℃。

  2。和面时可在面粉中加入适量奶粉,口感会更好。

  搭配小提示:鲜汤代替盐

  制作菜肴时,尽量不用味精或鸡精,可用鲜汤代替,使菜肴的口味更柔和,营养更丰富。

  鲜汤的做法:将汤骨、葱段姜块、黄酒和水放入锅中,烧开后撇去浮沫,用小火熬成。

  文/上海中福会托儿所高级厨师 姜涛

 

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