上海有哪些特产食品？

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热门回答：

　　生煎馒头

　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心。据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻。一排排地放在平底锅里油煎。在煎制过程中还要淋几次凉水。最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去。肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出。味道一级。当然咯。生煎如今也有了一定的“美味”发展。蟹肉生煎。鸡肉生煎包的口味。也都是一级棒的。而且。现在许多的上海餐饮小吃店。都推出了类似于这样的。够传统也有新意的小吃。想要一尝美味。可谓是踏破铁鞋无觅处。得来全不费功夫啊!

　　南翔小笼

　　南翔小笼驰名中外。已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”。后称“南翔大馒头”。再称“古猗园小笼”。现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮。以大改小”的方法。选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅。不用味精。用鸡汤煮肉皮取冻拌入。以取其鲜。洒入少量研细的芝麻。以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。每只馒头折裥十四只以上。一两面粉制作十只。形如荸荠呈半透明状。小巧玲珑。

　　美味秘笈：戳破皮子。汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。

　　三鲜小馄饨

　　好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心。而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里。蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉。口感咸香爽滑。

　　美味秘笈：汤烫、皮薄如纱。三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

　　油豆腐线粉汤

　　干点配湿点。这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水。但配生煎等油腻的点心。则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚。煮着铁丝网勺里的线粉。闻一闻。香气四溢。

　　美味秘笈：汤水够清。味道够鲜。油豆腐、粉丝加上鸡毛菜。再加个双档。保证你鲜地掉眉毛。

　　开洋葱油拌面

　　以熬香的葱油和开洋。和面条一起拌着吃。

　　美味秘笈：面韧劲十足。开洋鲜美。葱油喷香。一碗好拌面在手。如果桌上再来几份好味道的小菜。你一定会觉得吃小吃。也是人生的一大享受啊!

　　条头糕、薄荷糕

　　南南北北。糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点。恐怕掰上脚趾。你都数不过来。但被上海人广为喜爱的。要数条头糕和薄荷糕。还有双酿团之类的。薄荷糕。糯米粉里拌着些许的薄荷粉。点缀着红绿丝。条头糕。糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙。而是两者揉在一起)做成长条状。油炸了之后更好吃。

　　美味秘笈：薄荷糕。甜、凉爽口。夏季吃颇为下火。条头糕。又软又凝。甜度适中。

　　海棠糕　

　　海棠糕可是点心中的老一辈了。年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮。里面是豆沙馅。在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花。故得名。

　　美味秘笈：外形呈咖啡色。吃表面撒着饴糖。吃口分外香甜。

　　蟹壳黄

　　发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色。吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处。大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉。边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

　　美味秘笈：酥、香。满地找芝麻。

　　擂沙圆

　　擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一。已有70多年的历史。相传在清代末年。上海三牌楼一带有一姓雷的老太太。以设摊卖汤团为生。为多做些生意。她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始。她把汤团表面滚了一层糯米干粉。后又试制了各类干粉。结果采用赤豆粉效果甚佳。大受食客欢迎。后人为了纪念她。就把这种汤团取名擂沙圆。

　　擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红。豆香浓郁。软糯爽口。携带方便。

　　做法小贴士：乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙。晒干后即成紫红色的粉。然后。把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟。沥干水分。滚上一层豆沙粉。这种汤团。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味。而且软糯爽口。携带方便。一直深受游客的欢迎。

　　排骨年糕

　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉。用酱油腌渍后。再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽。氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时。将松江大米煮熟后。放在石臼里用榔头反复捶打。待捶打至米已无整粒后取出。每500克切20根。每根里裹一小块已经氽过的排骨。再入酱汁油锅中煮氽。

　　吃时。洒上五香粉。则既有排骨的浓香。又有年糕的软糯酥脆。十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面。放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄。表面酥脆。肉质鲜嫩。与此同时。将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱。浇上辣椒酱即可。入口糯中发香。略有甜辣味。鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

上海著名的小吃街都在哪里？

　　1. 云南南路美食街

　　云南南路美食街是上海小吃街美食街排名中最老牌的一条美食街。全长250米。里面各种小吃和老字号名吃应有尽有。推荐阿宝炸猪排、大壶春生煎和燕云楼的烤鸭等等。绝对让你一饱口福。

　　地址：上海市黄浦区云南南路

　　2. 黄河路美食街

　　黄河路美食街在全国范围内都很有名气。这条美食街主要以家常菜为主。很多川菜、湘菜、贵州菜都是根据上海人的口味改良过的。因此十分受受上海本地人的喜欢。特别是节假日这里人声鼎沸。十分热闹。

　　地址：上海市黄浦区黄河路

　　3. 吴江路美食街

　　吴江路美食街是上海小吃街美食街排名中人气最旺的一条小吃街。几乎每家商铺都会排起长龙。这里大多都是来到上海旅游的游客。上海最有名的小杨生煎、西北郎烧烤也在这条美食街上。

　　地址：上海市吴江路

　　4. 淮海路美食街

　　淮海路是全上海公认的最美最时尚。也是最有强调的一条街。这里和上海小吃街美食街排名中的其他地方不同。这里集合了各大时尚品牌。众多娱乐名店和酒店服务。是购物美食一体化的街区。

　　地址：上海市中心人民广场

　　5. 乍浦路美食街

　　乍浦路是上海最早的美食街之一。曾经在上海的地位和新天地一样高。这里能让上海人花少的钱吃到较好的环境。吃到美味的小吃和家常菜。这里还有上海的第一家发电站和电影院。很值得一去。

　　地址：上海市虹口区

　　6. 上海老城隍庙小吃广场

　　上海城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。是上海豫园商城内经营面积最大也是品种最丰富的一个小吃广场。这里有众多风味特色小吃餐厅。每天要接待一批有一批的游客。

　　地址：上海豫园商城内

　　7. 仙霞路

　　仙霞路是老上海人都知道的老牌美食街。这里台湾菜、日本料理、韩国料理、东南亚料理等等各国风味美食应有尽有。这里还有很多年轻人喜欢的茶坊、酒吧。十分有情调。

　　地址：上海市长宁区

　　8. 肇周路

　　肇周路云集了很多上海的“网红美食”。这里有随自己心情出摊的长脚面线。有老上海仅此一家的耳光馄饨。还有阿婆豆浆、辣肉丝面等被众多上海人放在心头的小吃摊。是吃夜市最好的去吃。

　　地址：上海市黄浦区

　　9. 天钥桥路

　　天钥桥路是资深吃货们最喜欢的聚餐地点。这条路全长不过一千多米。却云集了大大小小的餐饮店。这里不仅有上海本地拥有独门绝技的老字号还是很多噱头十足的新商铺。

　　地址：上海市徐汇区

　　10. 昌里路

　　昌里路是很多上海浦东区的市民最喜欢的去的一条美食街。这里的消费水平足够平民。到上海世博园旅游的朋友一定不能错过。游玩一天再到昌里路吃吃小吃。再到旁边的三钢里散散步。一定会给你一个愉快的体验。

　　地址：上海市浦东区

其他观点：

上海城隍庙的梨膏糖。糖质纯净。味甜如蜜。其中止咳梨膏糖。对止咳、化痰、润喉、开胃。还具有一定的疗效。所以很受人们的欢迎。

这种梨膏糖。是从梨膏糖浆加工而来的。相传唐贞观年间。当朝宰相魏征的母亲年迈体弱。得了晚年气喘病。终日咳嗽不止。特别是到了夜间。咳得更加厉害。有时连气都喘不过来。一夜难于合眼。

魏征对老母向来非常孝顺。见母亲咳得这般痛苦。心里象针刺似地难受。连忙在朝中请了一位名太医。给母亲看病。太医给老夫人号了脉。知道她患的是老年气喘病。便挥笔开了一帖药方。叮嘱要按时服用。

魏征吩咐手下人煎好药。亲自端到床前。请母亲服用。哪知老夫人刚喝了一口。就连吐不止。为啥？药味太苦。难于入口。尽管魏征在一旁劝说。老夫人却又是摇头。又是摆手。怎么也不肯再喝了。

魏征见母亲执意不肯喝。便自己端起药碗尝了一口。哎呀呀。确实苦！这苦味真叫人难以忍受。这一来。魏征也不忍心再劝母亲喝了。可是。不服药。病怎么会好呢？魏征动足脑筋。冥思苦想。终于想到老母平日最爱吃梨。如果能把梨和药掺和在一起。老母就一定愿喝了。对！好办法。魏征亲自动手。去掉梨子皮。捣碎。取出梨汁。再加上红糖。跟药物拌在一起煎熬。成了浆状。这就是我国最早的梨膏糖浆。

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