川菜、湘菜,谁最具代表中国辣菜？

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川菜湘菜。谁最具代表中国辣菜？

这两个菜系。都是将辣味发挥的淋沥尽致。但又各有特色。

川菜以麻辣鲜香为主打味形。菜品多种多样。取材广泛。做工精细。将麻辣鲜香融入各种菜肴。特别具有味觉的层次感。麻辣香配以酱香。芝麻花生香。佐以多种植物香料等等。各种海鲜的鲜香。各种肉类的鲜香。烹制出猛辣。中辣。微辣等层次分明的味型。口味适合各类喜辣的人群。历史渊源流长。具有明显的地方特色的同时。在国内国际的饮食市场上。知名度和普及率要高于其它菜系。

湘菜是以辣鲜香味型为主打。味形主要以地域习俗为主。突出鲜猛香辣。特别喜爱辣味的朋友们。绝对能吃出辣的痛快。辣的剌激。辣的至高境界。湘人喜辣。爱辣。不怕辣。辣不怕。到了无辣不成菜的地步。各种鲜香辣的制作工艺。历史悠久。品种繁多。极具地域食文化特色。在国内国际饮食市场占有一定份额。

川菜。湘菜。以猛辣程度不相上下。但湘菜猛辣在整个菜系的普遍性上。是一定要胜出的。

总之这两大菜系。深受喜辣食客的青睐与热捧。都是民族食文化中的瑰宝。

一己之见。供参考！谢邀！

其他观点：

相信现在大家对于湘菜和川菜都比较熟悉吧。它们两个都是比较有名的菜系。可以说随着这几年人们口味的变化。很多人喜欢吃辣味的食物。在辣这方面。我想做的做好的就属湘菜和川菜了。虽说它们的菜肴都是比较辣味的。但是它们的辣还是有不一样的。不知道大家发现了没。川菜的辣椒一般都是辣椒粉或者是红油辣椒之类的。而湘菜里一般都是新鲜辣椒。或者就是剁椒。还有就是在使用辣椒的时候。川菜喜欢里面带油。而湘菜是没有的。

其他观点：

毫无疑问肯定是湘菜。为什么我来把两个菜系做个详细的分析。湘菜特点就是主辣。不是一般的辣。是那种狂暴的辣。辣到头发竖直辣到耳朵轰鸣。辣到泪眼婆娑。这是地域性文化民族历史一步一步行成的！川菜有个误区就是麻辣味就是川菜的全部。其实川菜也是因为地域性形成爱吃麻来除湿辅佐辣味调料。川菜的百菜百味一菜一格是味型最丰富的菜系。辣味川菜其实排名一直有误。湖南江西贵州一直都是吃辣很生猛的代表地区。云南广西局部地区也是辣到变态。有些地区又不怎么吃辣。四川都是麻辣香辣酱香属于辣味不夺主味的系。所以排吃辣不要在拉川菜来了。人家玩的一直是丰富味型不是一枝独秀。

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